Menü
| Apéritif Sektcocktail „Polstjärn“ | |
| „Läckergom Tallrik“ Hausgebeizter Graved Lax mit Honig – Senf – Sauce, Heringshappen, Tünnbrotrolle mit Elchschinken, dänischer Crevetten – Eiersalat |
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| „Piggvar med Kammusselfärs“ Filet vom Färöer Steinbutt mit Jakobsmuschel – Schuppen, Aquavitschaum, Püree von grünen Erbsen |
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| „Stekt Renryg med Svamp“ Rosa gebratener Lappländer Rentierrücken an Preiselbeersauce, Waldpilz – Allerlei, Wirsinggemüse, Rosmarin – Bratlinge |
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| „Scandic Efterrätt“ Nordisches Dessertquartett, Schwedische Mandeltorte, finnisches Blaubeer – Eisparfait, dänische rote Grütze, norwegische Multebeercrème |
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| Digestif „Aquavit“ das Wasser des Lebens |